Шоколад советских времен

Шоколад в России появился еще в царскую эпоху – в конце XVIII века. Одними из первых его начали производить фабрики Фердинанда Эйнема и семьи Абрикосовых, будущие «Красный Октябрь» и концерн «Бабаевский». Шоколад, хоть и был весьма дорогим удовольствием, пользовался немалым спросом. Между фабриками царила нешуточная конкуренция: рецепты хранились в строжайшем секрете, то и дело создавались новые сорта сладостей, а для привлечения покупателей придумывались все новые хитрости и уловки.

К началу ХХ века производство шоколада вступало в эпоху своего расцвета, однако Октябрьская революция практически остановила этот процесс. Как символ роскоши, эта сладость попала в немилость и первые несколько лет не производилась вовсе. Прославленные фабрики переключились на более «пролетарские» сладости: карамель, ирис и печенья.

Лишь в годы НЭПа шоколад начал постепенно возвращаться в жизнь страны. Из категории «буржуазной роскоши» он перешел в разряд «праздничных продуктов», дорогих, но вполне народных. Внимание сместилось на полезные свойства, а не на «классовую принадлежность», так что его стали включать в рацион военнослужащих и спортсменов.

В 30-е годы, когда ненависть к «буржуазным пережиткам» поутихла. Ей на смену пришло стремление дать лучшее советским гражданам и, прежде всего, детям. Так появились глазированные конфеты и скудное пока разнообразие шоколадных плиток. Все это богатство покупалось небольшими порциями и выставлялось на стол строго по праздникам.

Второму расцвету российской шоколадной отрасли помешала Великая Отечественная война. Большая часть оборудования фабрик эвакуировали, производство сладостей сократилось до прожиточного минимума, а сами фабрики принялись обеспечивать нужды фронта. В годы войны был создан один из наиболее знаменитых советских сортов – «Гвардейский». Он в обязательном порядке входил в состав военного пайка и спас немало жизней. Особенно им старались снабжать летчиков, так как какао-продукты помогают крови лучше усваивать кислород, которого на больших высотах становится все меньше.

В послевоенные годы начинается золотой век советского шоколада. Продолжается начатое еще до войны строительство новых кондитерских фабрик, ассортимент кондитерских изделий растет как на дрожжах, шоколадные плитки и глазированные конфеты выпускаются практически на каждой фабрике.

В 60-е годы перед советскими кондитерами встала новая задача: разработать доступный и вкусный молочный шоколад. А в 1966-м начинается выпуск знаменитой «Алёнки», одной из визитных карточек кондитерской отрасли тех времен. В это же время появляются шоколад «Вдохновение», конфеты «Птичье молоко», «Красная Шапочка» и многие другие. Причем рецептуры новых сладостей становятся открытыми: каждая фабрика может выпускать любой сорт, который пожелает. И все же, наибольшим спросом пользовались конфеты и шоколад московских фабрик: «Красный Октябрь», «Рот Фронт», «Бабаевская». Впоследствии право выпускать старинные бренды было закреплено именно за ними, чтобы было проще следить за соблюдением оригинальных рецептур.

С 50-х годов российский шоколад начинает участвовать в международных кондитерских выставках. Так, например, знаменитый шоколад «Слава» получил золотую медаль на выставке 1958 года, а в 1969 году уступил первенство своему «собрату», шоколаду «Апельсин». Оба этих сорта, как и многие другие, можно и сейчас купить в интернет-магазине «Алёнка» с доставкой в любой регион России. Выбирайте в каталоге шоколада прославленные советские сорта и современные новинки, наслаждайтесь вкусом, созданном на ведущих отечественных шоколадных фабриках.