Натуральный молочный шоколад
Молочный шоколад – один из наиболее популярных сортов шоколада. Его нежный, мягкий вкус особенно нравится ярым сластенам и детям, которым пока еще трудно оценить благородную горчинку, которой славится настоящий темный шоколад.
Еще в XIX веке, когда диковинный напиток ацтеков появился в Европе, его яркий терпкий вкус смягчали сахаром и «сладкими» пряностями вроде корицы и кардамона (в противовес ацтекскому острому перцу), но именно молоко показало себя как лучший нейтрализатор шоколадной горечи.
Качественный молочный шоколад должен содержать не менее 25% какао-продуктов и не менее 12% молока, благодаря которому он имеет наиболее светлый оттенок в шоколадной палитре. За счет молока он содержит и меньше ценных какао-продуктов, а потому цена на него ниже, чем на другие виды шоколада.
Помимо того, что это один из самых сладких сортов, он еще и самый жирный за счет молочного жира. Калорийность его достаточно высока, поэтому тем, кто пристально следит за фигурой нужно быть осторожнее с этим лакомством и не употреблять в больших количествах каждый день. Кроме того, его нельзя есть в пост, ведь в нем содержится натуральное молоко.
Но, впрочем, эти незначительные недостатки с лихвой окупаются его уникальным мягким вкусом с насыщенными сливочными оттенками. В эту тающую сладкую негу хочется погружаться снова и снова.
Самый знаменитый российский молочный сорт – шоколад «Алёнка». Он был разработан мастерами фабрики «Красный Октябрь» в 1965 году. За пару лет до этого был объявлен всесоюзный конкурс на создание вкусного молочного шоколада, который был бы доступен для широких масс. Рецептура «Красного Октября» была признана лучшей, поэтому ее и внедрили в производство.
Помимо фабрики-автора, эту же технологию использовали концерн «Бабаевский» и фабрика «Рот Фронт» и многие другие советские кондитерские производители, так что знаменитая «Алёнка» стала действительно массовым продуктом.
Добротная, весом в 100 грамм, эта молочная шоколадка очень быстро завоевала огромную популярность среди советских сладкоежек. Стоила она недорого, а вкус ее, как и сейчас, покорял с первой дольки: насыщенный и мягкий, с ярко выраженным шоколадным ароматом и классической плотной текстурой, которая не пачкает руки и медленно тает во рту сливочно-шоколадной сладостью. Не удивительно, что спустя больше полувека «Алёнка» по-прежнему славится как наиболее любимый и популярный сорт шоколада. Из поколения в поколение передается традиция дарить именно эти ароматные шоколадки детям родственников и друзей на день рождения и другие праздники. А в новогодних наборах для детей непременно присутствует хотя бы маленькая плитка с изображением знакомой всем девочки в платочке.
Молочный шоколад с начинкой
Для конфет с начинкой чаще всего используют черный шоколад – он придает им насыщенный шоколадный вкус, который, в свою очередь, смягчается ярким сладким вкусом начинки. Конфеты из молочного шоколада обычно входят в состав наборов-ассорти в коробке для разнообразия. Такие конфеты имеют более мягкий и сладкий вкус, по сравнению с другими «соседками по коробке».
Считается, что не все классические начинки сочетаются с молочным шоколадом также, как с темными. Например, плитки с фундуком одинаково хороши в любом шоколаде, а вот с цельным миндалем лучше сочетаются более горькие сорта. Зато с изюмом вкуснее молочный. Легкая кислинка вяленых виноградных ягод просто потерялась бы в яркой шоколадной горечи – настоящий вкус какао решительно затмевает ее. А в окружении мягких сливочных ноток она раскрывается и оттеняет насыщенный сладкий вкус.
В целом же начинки для него используются такие же, как и для других видов. А вот какой из них и как сочетается с добавками, а какой лучше есть в чистом виде – каждый решает уже по своему вкусу.
Шоколад воздушный молочный – пористый и белый
Задаваясь вопросом, как выбрать по-настоящему вкусный шоколад, нужно помнить, что главный его ингредиент – это какао-масло. Черный, молочный и белый шоколад обязательно содержат в себе этот ингредиент – именно он и определяет истинность шоколада, а также придает ему необходимую плотность. Без какао-масла он становится кондитерской глазурью, податливой и мягкой, способной принимать любые формы и не ломаться. А вот пористый шоколад без какао-масла вряд ли получится: именно оно помогает сохранить форму пузырьков внутри плитки и создать при поедании то самое ощущение воздушной пенки на языке.
Однако этот важный ингредиент не обладает достаточно выразительным вкусом, в отличие от яркого аромата. Молоко делает его вкус богаче и интереснее – так появляется белый молочный шоколад. Это единственный вид, в который какао-порошок не добавляют, поэтому его и называют белым – в сравнении с остальными видами.
Душистый светло-молочный пористый шоколад – настоящее наслаждение сливочной сладостью. Это и есть цвет настоящего какао-масла, вкус которого дополнен молоком и ванилью, чтобы соответствовать яркому насыщенному аромату. Такой кондитерский шедевр создают, например, на фабрике «Русский шоколад». Тающий и воздушный, благодаря пузырькам он раскрывает все грани своего вкуса, где сочетаются оттенки сливочного масла, шоколада и ванили. Стоит он недорого, особенно если сравнивать с другими сортами. Если покупать оптом и заказывать онлайн получится еще выгодней. Интернет-магазин шоколада «Алёнка» предлагает выбрать из богатой коллекции шедевров лучших кондитерских компаний России. Здесь можно купить плитку на любой вкус. Сколько бы вам ни понадобилось – вы сможете легко заказать и насладиться любимым лакомством уже на следующий день. Стоит лишь выбрать нужный сорт и оформить покупку.
