Торт «Прага»: пошаговый рецепт

Ниже представлен подробный пошаговый рецепт торта «Прага», который позволит получить настоящий кондитерский шедевр прямо у себя на кухне.

Ингредиенты для торта

Для бисквита:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 115 г
• Какао-порошок — 25 г
• Сливочное масло — 40 г

Для крема:

• Сливочное масло — 200 г (комнатной температуры)
• Сгущенное молоко — 120 г
• Какао-порошок — 20 г
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Для глазури:

• Шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 30 г

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления достаньте яйца и масло из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Просейте муку и какао — это сделает бисквит более воздушным. Форму для выпечки диаметром 22–24 см смажьте маслом или застелите пергаментом.

Шаг 2. Приготовление бисквита

1. Взбивание яиц с сахаром
   В миске взбейте яйца с сахаром миксером до густой пышной массы. Это займет 7–10 минут — масса должна увеличиться минимум в три раза и стать светлой.
2. Введение сухих ингредиентов
   Аккуратно, частями, введите просеянную муку и какао, осторожно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
3. Добавление масла
   Растопите сливочное масло и слегка остудите. Тонкой струйкой введите масло в тесто, аккуратно перемешивая.
4. Выпекание
   Перелейте тесто в форму и выпекайте при температуре 180°C около 30–35 минут.
   Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

После выпечки достаньте бисквит и остудите на решетке. Затем заверните его в пленку и оставьте на 3–4 часа — так он будет легче резаться.

Шаг 3. Приготовление крема

1. Взбейте сливочное масло до пышности.
2. Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать.
3. Всыпьте какао и ванильный сахар, перемешайте до однородной консистенции.
4. Крем поставьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы он слегка загустел.

Шаг 4. Сборка торта

1. Разрежьте бисквит на три равных коржа.
2. Нижний корж смажьте кремом, затем накройте вторым коржом.
3. Повторите процесс, чередуя коржи и крем.
4. Верх и бока торта аккуратно покройте тонким слоем крема, чтобы подготовить его к глазури.

Шаг 5. Приготовление глазури

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
2. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
3. Немного остудите глазурь, чтобы она стала слегка густой, но не застыла.
4. Аккуратно полейте торт глазурью, распределяя её по поверхности и бокам.

Шаг 6. Финальное оформление

• Украсьте торт тертым шоколадом, орехами или шоколадными фигурками.
• Поставьте готовый торт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь — за это время крем и бисквит хорошо пропитаются.

Советы по приготовлению

• Для лучшего вкуса используйте качественный какао-порошок и шоколад с содержанием какао от 60%.
• Чтобы бисквит не осел, не открывайте духовку первые 15 минут выпекания.
• Нарезать торт удобнее, если он хорошо охладился — так слои сохранят аккуратный вид.
• Можно добавить в крем немного ликера или коньяка для насыщенного аромата.

Торт «Прага» в домашнем исполнении — это классика, которая всегда будет уместна на праздничном столе. Нежный шоколадный бисквит, крем с насыщенным вкусом какао и ароматная глазурь делают этот десерт настоящим украшением любого чаепития..

Хотите сэкономить на покупках в интернет-магазине «Алёнка»? Подпишитесь на рассылку и получите 500 рублей в подарок при заказе от 2000 рублей: https://www.alenka.ru/subscription/