Рецепт шоколадного кулича на Пасху

Пасхальный стол трудно представить без ароматного, пышного кулича. Этот символ праздника бывает разным – классическим, с цукатами и орехами, творожным или ванильным. Но сегодня мы приготовим необычный вариант пасхального блюда. Данный рецепт шоколадного кулича подойдет всем тем, кто любит насыщенный вкус какао, легкую горчинку темного шоколада и богатую текстуру с орехами и изюмом. Выпечка получается влажной, мягкой, но с аппетитной корочкой и нежной глазурью. И если вы хотите удивить родных на Пасху чем-то новым – то этот рецепт точно для вас!

Основные продукты для кулича

• Мука (пшеничная) - 500 гр
• Теплое молоко - 240 мл
• Сухие дрожжи - 8 гр
• Сахар - 130 гр
• Куриные яйца - 2 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 60 гр
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - ⅓ ч. л.
• Какао - 35 гр
• Шоколад - 100 гр
• Орехи и изюм - 80 гр

Несколько советов по выбору продуктов

Рекомендуем брать какао "Золотой Ярлык". Его натуральные бобы, измельченные в мелкий порошок, раскрываются при выпекании, добавляя выпечке тонкую горчинку и бархатистую текстуру. Этот порошок не содержит посторонних добавок, поэтому он отлично подходит для куличей, кексов и другой вкусной домашней выпечки.

В качестве шоколадного дополнения лучше взять плитку "Бабаевского". Благодаря высокому содержанию какао (75%), он обладает ярким ароматом и многогранным вкусом, в котором чувствуются и тонкие карамельные нотки, и благородная горчинка. Этот шоколад легко плавится, создавая нежную, тягучую текстуру. В процессе выпекания он равномерно распределяется, придавая влажность и особую мягкость.

Ну а дополнить всю композицию лучше смесью жареных орехов и изюма от "Good Food". Подсушенные и слегка поджаренные орехи привнесут легкий хруст, а изюм добавит натуральную сладость, создавая баланс между насыщенным шоколадом и естественной фруктовой кислинкой.

Стоит сказать, что благодаря специальной технологии обжарки, орехи сохраняют свою структуру и полезные свойства, не теряя хрусткости после запекания.

Глазурь

Для нее тоже лучше использовать вышеупомянутый шоколад с высоким содержанием какао – он растает равномерно и даст гладкую текстуру.

• Темный шоколад - 100 гр
• Сливки 33% - 80 мл

Пошаговое приготовление

Если все правильно сделать, то все получится идеально! Итак:

• В миске смешайте сахар, яйца, теплое молоко, дрожжи, соль, растительное и сливочное масло. Перемешайте до однородности.
• В отдельной емкости просейте муку и какао. Добавьте в жидкую смесь и замесите тесто.
• Вымешивайте тесто руками или в планетарном миксере 10–15 минут, пока оно не станет эластичным.
• Добавьте измельченный шоколад, орехи и изюм.
• Оставьте в теплом месте на полтора часа, пока оно не увеличится в несколько раза.
• Обомните тесто, разделите на порции (по 350 г) и выложите в бумажные формы (заполняя наполовину).
• Дайте подойти еще 20–30 минут и смело выпекайте в разогретой до 170°C духовке 30 минут.

Затем растопите шоколад в горячих сливках и полейте куличи. Не забудьте украсить их орехами или шоколадной стружкой.

Как правильно хранить

Чтобы кулич оставался свежим и мягким, его нужно правильно хранить. Лучше всего завернуть выпечку в пищевую пленку или поместить в герметичный контейнер. Это предотвратит потерю влаги и сохранит воздушность теста.

В холодильнике тесто может пересохнуть, поэтому лучше оставить кулич в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Но если он все-таки начал подсыхать, заверните его во влажное полотенце и оставьте на пару часов – так он вновь станет мягким и нежным.

Заключение