Как приготовить макаруны дома

Макарун — нежнейшее миндальное печенье, которое складывается в виде сэндвича, с начинкой из варенья, ганаша или крема. Это изысканное угощение станет настоящим украшением любого праздничного стола, а приготовить макаруны по простому рецепту в домашних условиях сможет даже новичок.

Ингредиенты блюда

Чтобы приготовить пирожные макарун с шоколадным ганашем, потребуются следующие продукты: миндальная мука (100 г), сахарная пудра (100 г), сахарный песок (80 г), яичный белок (80 г), сливки 33% (150 мл), молочный шоколад (60 г), горький шоколад (60 г). Подготовив все необходимые продукты в нужном количестве, можно приступать к приготовлению.

Пошаговое приготовление

Приготовить пирожные макарун на самом деле не так сложно:

1. Просейте миндальную муку и сахарную пудру через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных частиц и сделать смесь воздушной.
2. Тщательно перемешайте просеянные ингредиенты венчиком.
3. Аккуратно отделите белки от желтков, убедившись, что в белках нет даже малейших следов желтка.
4. Взбейте белки на средней скорости, постепенно добавляя сахар, лучше всего делать это по частям — три-четыре порции. Так вы получите идеальную французскую меренгу.
5. Увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать до появления устойчивых пиков — это займет примерно пять минут. Если хотите добавить цвет, можно ввести пищевой краситель на этом этапе.
6. Аккуратно соедините взбитые белки с сухими ингредиентами, используя силиконовую лопатку. Перемешивайте смесь круговыми движениями, поднимая лопатку снизу вверх.
7. Проверьте тесто: оно должно медленно спадать с лопатки, образуя однородную ленту. Когда этого эффекта добьетесь, переходите к отсаживанию.
8. Подготовьте противень, застелив его силиконовым ковриком.
9. Переложите тесто в кондитерский мешок, держите его под углом 90 градусов и аккуратно отсаживайте небольшие круглые порции теста.
10. Заполните противень, затем постучите по его дну, чтобы удалить пузырьки воздуха. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
11. Разогрейте духовку до 150 градусов и выпекайте макароны в течение 15 минут.
12. Растопите горький и молочный шоколад, добавьте сливки комнатной температуры и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Теперь только остается поместить в кондитерский мешок получившийся шоколадный крем-ганаш и аккуратно отсаживать его на печенье в небольшом количестве, накрывая второй половинкой и слегка надавливая – и пирожные готовы!

Как хранить до подачи на стол

Способ хранения макарун зависит от того, когда их предполагается подавать. Несколько часов после приготовления их следует держать при комнатной температуре в прохладном сухом месте. Сохранить макарун на сутки можно в холодильнике, поместив в герметично закрывающиеся контейнеры и разделяя слои пергаментной бумагой.

Приготовив макаруны, вы удивите свою семью и гостей настоящим французским деликатесом, который порадует даже самых изысканных гурманов.